jueves, 5 de enero de 2017

GOMINOLAS DE BONIATO Y JENGIBRE









Unas gominolas con el punto del jengibre

INGREDIENTES:
boniato
jengibre
hojas de gelatina
azúcar

PROCEDIMIENTO:
Cocer el boniato, quitarle la piel y triturar.
Cocer al mismo tiempo el jengibre, previamente pelado y cortado a trozos no muy grandes, la relación de boniato y jengibre aproximadamente una cucharada de jengibre por boniato.
Quitar el agua de cocción y reservar.
Triturar el conjunto, añadir si fuera necesario parte del agua de cocción, hasta lograr la textura necesaria.
Agregar, con la mezcla todavía caliente, las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, la proporción a usar aproximadamente un gramo de gelatina por cada 100 gramos de mezcla.
Dejamos gelatinizar en nevera.
Cortamos en paralelepípedos y rebozamos en azúcar.
Rebozar siempre momentos antes de consumir, porque si no el azúcar se licua.