jueves, 16 de febrero de 2012

ARROZ CALDOSO CON CHIPIRONES Y BUTIFARRA NEGRA





INGREDIENTES:
chipirones
butifarra negra
ajo, chalota
aceite de oliva
arroz
huesos de rape para el caldo
PROCEDIMIENTO:
Partiendo de un aceite de oliva en frío pochar un par de dientes de  ajo y una chalota.
Añadir los chipirones limpios y enteros salvo los tentáculos.
Rehogar el arroz.
Quitar la piel a la butifarra negra, cortarla a trozos o rodajas, añadirla al arroz reservando unas rodajas para colocar por encima del arroz al final.
Añadir el caldo, en este caso, hemos utilizado uno hecho con huesos de rape, 3 veces volumen de caldo que de arroz, debe quedarnos un poco caldoso, dejar cocer hasta que el arroz este en su punto, añadir por encima unas rodajas de butifarra negra.

1 comentario:

Rosa dijo...

Menuda pinta, que ricura por dios. Besos