Con un blanco fresco y floral...
INGREDIENTES:
pescado de roca
sepia
cangrejos
galeras
pargo o lubina o dorada...
patatas
Para la picada:
ajo
pan frito
almendras tostadas
perejil
PROCEDIMIENTO:
- Hacer un caldo con algún cangrejo y galeras.
- En una olla amplia dorar unos ajos en un poco de aceite
- Agregar las patatas cortadas con chasquido
- Añadir el caldo y cocer unos 10 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- Transcurridos 10-12 minutos agregar todo el resto de los pescados, eviscerados, escamados y limpios.
- Así mismo haremos una picada en un mortero, con el pan frito, ajo y almendras picadas, agregar al guiso.
- Cocer otros 10 minutos.
- Servir con una salsa o falso alioli.
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