SARDINA VIEJA SOBRE PIMIENTO ESCALIBADO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

pimientos rojos

sardina vieja en salazón

queso de cabra

guindillas piparras

aceite de oliva virgen extra

jenjibre
PROCEDIMIENTO:

Marinar las sardinas en un recipiente con aceite de oliva cubriendolas en el que habremos rallado con el microplaine un poco de jenjibre, dejar 10 o 12 horas.

Asar los pimientos rojos en el horno, previamente los embadurnamos de aceite para que se quite mejor la piel, unos 45 minutos, limpiar y reservar. Si tienes la oportunidad de asarlos con leña muchísimo mejor.

Para presentar colocar una base de pimiento asado, encima un lomo de sardina marinada y por último un triángulo de queso de cabra. Adornar con unos aros de guindilla piparra.