viernes, 9 de septiembre de 2011

MEJILLONES EN SALSA MEUNIÈRE


INGREDIENTES:
mejillones
mantequilla
zumo de limón
perejil
PROCEDIMIENTO:
El término meunière en realidad se aplica a la forma de hacer una salsa con mantequilla, un poco tostada, (beurre noisete), a la que se añade zumo de limón, una combinación que realza mucho el sabor del pescado, de hecho, nosotros la hemos utilizado con multitud de pescados, en este caso la vamos a hacer con mejillones.

En una sartén añadir mantequilla en abundancia, cuando este derretida y con un poco de tono marrón, añadir el zumo de limón, que le dé el punto de acidez que te guste  y cocinas otros 3-4 minutos.
Añadir algo de perejil picado.
Por otra parte abrir los mejillones al vapor, una vez abiertos dejar sólo la concha en la que está anclado el bivalvo y napar todo el conjunto con la salsa meunière. 

1 comentario:

Toñi (picapusa) dijo...

que ricos!! no los he probado asi, me anoto tu receta con tu permiso :) se ven deliciosos !