JUDÍAS DE LA BAÑEZA CON SEPIA EN TIEMPO DE VENDIMIA

Un plato de judías "por su sitio"...con sepia.

INGREDIENTES:

judías de La Bañeza

sepia

una cebolla

una cabeza de ajos

dos hojas de laurel

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Poner a remojo las judías, de víspera, mejor 12 horas antes.

Partiendo de agua en frío acomodar en una olla una cebolla entera, una cabeza de ajos entera y una hoja de laurel, sal y un poco de aceite de oliva.

Poner a cocer lentamente como una hora y media dos horas.

Si lo haces en olla rápida alrededor de media hora.

Cuando estén cocidas añadir los trozos de sepia troceados, en 8- 10 minutos se cocerá la sepia cediendo su sabor al guiso.

Esta judías como casi todos los guisos están mejor de un día para otro.

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