lunes, 27 de octubre de 2014

BORRAJAS CON BOLETUS EDULIS







La sutil borraja junto con la textura y el sabor de los boletus edulis.

INGREDIENTES:
borrajas
boletus edulis
aceite de oliva del Bajo Aragón
sal
ajo

PROCEDIMIENTO:

Limpiar y cocer la borraja tal como hicimos AQUÍ.
Limpiar los boletus con un paño húmedo, colocarlos debajo del grifo con agua suave sólo en el último momento y secarlos inmediatamente.
Cortar los boletus y pasarlos por una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, con el fuego con potencia evaporaran el agua y no cocerán, sino que se harán a la plancha que es lo que pretendemos.
Añadir en el último momento un diente de ajo finamente cortado, para que no se queme y perfume los boletus.
Para presentar el plato colocar la borraja y por encima los boletus al ajillo.







1 comentario:

El desvan de vicensi dijo...

Me encanta la receta. Te ha quedado estupenda. Un beso y buena semana