viernes, 18 de diciembre de 2015

DORADA AL HORNO, COLIFLOR REBOZADA, SALSA DE MANGO Y CURRY







Una buena guarnición y una salsa para acompañar a una tradicional dorada al horno.


INGREDIENTES:
dorada
coliflor
sal, pimienta
aceite de oliva
vino blanco
Para el rebozado:
harina
huevo 
Para la salsa:
mango maduro
curry en polvo
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:
Eviscerar y desescamar la dorada.
Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Colocarla en un recipiente que pueda ir al horno.
Pintarla con aceite de oliva.
Poner en el fondo del recipiente un poco de vino blanco.
Llevar al horno, unos 7-8 minutos por cada lado, depende del tamaño de la dorada.
Cocer la coliflor en agua con sal, no cocerla excesivamente, que quede un poco compacta.
Sacar de a olla y escurrir bien.
Pasarla por harina y huevo batido, darle una ligera fritura y sacar a papel absorbente.
Para la salsa de mango y curry, triturar un mango maduro junto con una cucharada de curry en polvo, emulsionar con aceite de oliva.
Presentar la dorada con la coliflor rebozada y la salsa de mango y curry aparte.