martes, 3 de mayo de 2016

CONGRIO CON ROMESCO







Al congrio le va muy bien la compañía del romesco.

INGREDIENTES:
congrio
sal
pimienta
harina
aceite de oliva
espárragos blancos frescos
tiras de cebollino
Para el romesco:
tomates
ñoras o pimientos choriceros
cabeza de ajos
pan frito
avellanas, almendras
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal



PROCEDIMIENTO:
Rebozar las rodajas de congrio en harina y freír en un aceite a una temperatura no excesiva.
Sacar a papel absorbente.
Colocar la rodaja de congrio, al lado una lágrima de romesco.
Ayudados con un aro colocamos los espárragos blancos cocidos al vapor y atados con unas tiras de cebollino