ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y BACALAO EN ACEITE

Una apetecible ensalada

INGREDIENTES:

canónigos

rúcula

bacalao en aceite

granada

aceitunas arbequinas

guindilla piparra

sal

vinagre

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Congelar un poco el bacalao para cortar mejor en finas láminas
- Colocar estas láminas cubiertas en aceite de oliva, mejor de un día para otro, también se puede usar bacalao en aceite que venden ya marinado.

- Aderezar con sal, vinagre y aceite de oliva los canónigos y la rúcula, colocar en el fondo de la fuente.

- Distribuir las láminas de bacalao en aceite.

- Adicionar las aceitunas arbequinas, los granos de granada y una guindilla piparra cortada en trocitos.

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