viernes, 16 de marzo de 2018

CONGRIO CON CODORNICES










Otro mar y montaña

INGREDIENTES:
codornices
congrio
ajos
sal, pimienta
un vaso de vino blanco
aceite de oliva
harina
Para la picada:
pan frito
ajo
almendras tostadas

PROCEDIMIENTO:
- Sazonar el congrio con sal y pimienta
- Enharinar el congrio abierto y freírlo en aceite caliente, reservar.
- Sazonar las codornices con sal y pimienta, bridarlas para que conserven su forma.
- Marcarlas y dorarlas en aceite caliente.
- Añadir un par dientes de ajo, un vaso de vino blanco y guisar las codornices.
- En un mortero machacar un diente de ajo, una rebanada de pan frito y unas almendras tostadas, añadir esta picada al guiso.
- Cuando las codornices estén guisadas añadir el congrio casi frito que teníamos reservado, dar un ligero hervor y servir.


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