INGREDIENTES:Costillas de cabrito
ajo
cus-cus
cúrcuma y jemjibre
PROCEDIMIENTO:
Hace poco tuve la oportunidad de conseguir un cabrito ( el retoño de la cabra, no vayamos a liarla) en algunos sitios lo llaman chivo y los inmensos lectores sudamericanos ni idea como lo llaman, bueno pues me lo suministraron de tierras de Soria, pesaba 4 kilos 600, de buena calidad y muy tierno.
Hice las costillas fritas al ajillo, aceite con unos dientes de ajo se sacan para que no se quemen y luego se frien las minúsculas costillitas, que queden crujientes.
Para acompañar hice un cus-cus al vapor sazonado con una cucharadita de cúrcuma y un poco de jenjibre, sólo para darle el tono exótico.
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