ARROZ CON EL POLLO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

pollo de la abuela troceado, pollo de corral

sal, pimienta

Arroz del Pirineo

pimiento rojo, amarillo y verde

aceite virgen extra del Bajo Aragón

almendra tostada picada

finas hierbas: tomillo, romero, salvia

Para el caldo:

cebolla, zanahoria, puerro, huesos del pollo...

media cebolla de Fuentes de Ebro

150 cl. de vino blanco de Cariñena

75 cl. de tomate frito

un trozo de jamón de Teruel

azafrán del Jiloca

PROCEDIMIENTO:

Los pollos de la Abuela son una marca comercial de pollos criados en semi libertad, al aire libre, con alimentación equilibrada a base de cereales, y con una edad de sacrificio de 100 días.

Esta receta se la he visto hacer a Nati Lacal "guisandera" (palabra a la que profeso enorme culto), de la Rebotica, restaurante ubicado en Cariñena, yo os la cuento, pero que sepáis que la original es de ella y esta mi versión bastante aproximada, en el vídeo lo verás mejor.

• Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos pequeños, salpimentar y freírlos a fuego medio en aceite de oliva, en una sartén por tandas, para evitar utilizar demasiado aceite, reservar.
• Con los huesos, cebolla, zanahoria y puerro hacer un caldo para luego cocer el arroz.
• Cortar la cebolla y los pimientos a cuadraditos y freírlos, utiliza el mismo aceite que ha quedado de freír el pollo.
• Poner el sofrito en una paella o cazuela grande, añadir el sofrito de tomate, el pollo, el jamón cortado a daditos, la almendra picada y el arroz, revolver para que se impregne de sus jugos.
• Añadir el caldo de pollo (que hemos hecho con los huesos), el vino blanco, las hierbas, el azafrán y un poco de sal.
• Dejar hervir durante 10 minutos a fuego fuerte y después a 5 minutos suavemente.
• Dejar reposar 5 minutos antes de servir.