jueves, 14 de abril de 2011

TABLERO DE AJEDREZ DE MAHONESAS, ESPARRAGOS EN JAQUE AL REY





INGREDIENTES:
Para la mahonesa:
huevos
aceite de oliva
sal
esparragos trigueros
esparrágos blancos
hojas de gelatina
tinta de calamar o sepia
PROCEDIMIENTO:

  • Hacer una mahonesa de forma convencional.
  • Reservar la mitad para mahonesa blanca y la otra mitad mezclarla con tinta de calamar.
  • Poner un poco de leche en el fuego y añadir las hojas de gelatina bien hidratadas en agua, una de 2 gr. por cada 100 gr. de mahonesa, disover en el fuego y añadir a la mahonesa, batiendo bien.
  • Poner el contenido en una bandeja, una altura de unos 3 mm, llevar a nevera, proceder con la mahonesa negra de idéntica manera, el resto...mejor que veas el video...SALUD... y feliz día 14 de Abril...

1 comentario:

cocina-dos dijo...

Curioso, curioso... se intentará. Feliz 14 de Abril para tí también. Salut.