INGREDIENTES:
calabacines
vinagre de vino blanco
azúcar y sal a partes iguales
Aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón. (AOVEBA)
albahaca
PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO:
Cortar los calabacines longitudinalmente bien finos, lo mejor es usar la mandolina.
Disponer las tiras de calabacín en un escurre verduras o recipiente similar, una capa de tiras de calabacín, otra de azúcar con sal, otra capa de calabacín...el objeto es que el calabacín suelte el agua.
Transcurridas unas 6 horas, lavar bajo el grifo las tiras de calabacín.
En una olla al fuego poner agua con vinagre en una relación de 6 a 1, cuando hierva, ir añadiendo las tiras de calabacín, un par de minutos de cocción y sacar a agua fría, mejor con hielos.
Sacar del agua y secar en papel absorbente.
Colocar en una fuente honda o en frascos de cristal y cubrir de un buen aceite de oliva, añadir alguna hierba aromática: albahaca, menta...dos o tres días en el aceite y a comer.
Consumir como aperitivo o acompañando a alguna carne o pescado.
3 comentarios:
¡¡Que original!! entre el granizado de calabacin que he visto y estos en conserva, creo que va ha ser un verano muy "de calabacin" :-)
Un beso.
Que manera más rica de comer calbacines, me encantan.
Besos
eso, al rico calabacín, además se conserva la línea, que el 90 por ciento es agua.
saludos desde Zaragoza
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