PAELLA DE CHISTORRA Y SECRETO IBÉRICO

Tapa de paella de chistorra y secreto ibérico

INGREDIENTES:

Chistorra

secreto ibérico

arroz

ajo, cebolla

aceite de oliva virgen extra

azafrán en hebra

PROCEDIMIENTO:

• El arroz es un ingrediente que combina bien con casi todo, se pueden hacer paellas o arroces con multitud de alimentos, en este caso vamos a hacerlo con chistorra y secreto ibérico, haremos un arroz mas bien seco.
• Hacer un sofrito con un poco de ajo picado y cebolla finamente cortada.
• Cortar el secreto ibérico a tiras no demasiado grandes.
• Cortar la chistorra en trozos de 5-6 cm.
• Añadir al sofrito y dorar un poco el conjunto.
• Retirar la chistorra y reservar para añadir encima cuando falten unos minutos para ultimar el arroz.
• Añadir el arroz y rehogar.
• Añadir tres veces el volumen de agua caliente ( en este caso no utilizamos caldo alguno).
• Dejar cocer a fuego vivo primero y más lentamente después.
• Un pequeño golpe de horno al final de la cocción le va bien.

Servir en plato o como tapa de degustación.