CODILLO DE CERDO CON COL LOMBARDA

INGREDIENTES:

col lombarda

codillo de cerdo salmuerizado

patatas

sal

aceite de oliva

ajos

hojas de laurel

PROCEDIMIENTO:

• Proveerse de un codillo de cerdo previamente salmuerizado.
• Cocer en olla rápida durante 40 minutos añadiendo un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta, no añadir sal porque suelen venir ya salados.
• Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción sacar y reservar.
• En otra olla con agua y sal cocer la col lombarda previamente troceada y bien lavada.
• Sacar la col y dejarla bien escurrida, 10-12 minutos hirviendo será suficiente.
• En un recipiente que aguante el horno colocar a modo de cama la col lombarda cocida.
• Añadirle unas láminas de ajos refritas en aceite caliente, añadir también el aceite.
• También añadiremos unos cuadraditos de patata fritos previamente.
• Colocar encima el codillo cocido
• Gratinar todo al horno, debe quedarse dorado el codillo, darle la vuelta para que dore por los dos lados.