INGREDIENTES:
boniato
anchoas en salazón
guindilla piparra
Para la mahonesa de brócoli:
huevo
aceite de girasol
sal
brócoli
PROCEDIMIENTO:
- Pelar el boniato y ayudado por una mandolina cortamos láminas lo más finas posibles.
- Freír en aceite caliente y sacar a papel de cocina absorbente.
- Para la mahonesa de brócoli:
- Cocer el brócoli en agua y sal, escurrir y reservar.
- Hacer una mahonesa de la forma convencional, cuando esté hecha añadir el brócoli cocido, el suficiente para que la mahonesa tome un color verde.
- En un crujiente chips de boniato colocar un montoncito de la mahonesa de brócoli, encima una anchoa en salazón, acompañar de una guindilla piparra y unos brotes del brócoli cocido.
No hay comentarios:
Publicar un comentario