EMPEDRADO DE POCHAS

INGREDIENTES:

pochas

pimientos amarillos, verdes y rojos

tomate

cebolla
bonito en conserva

sal

aceite de oliva

unas gotas de vinagre de Jerez

aceitunas negras de Aragón

PROCEDIMIENTO:El "empedrat de mongetes" es un plato típico catalán, se come frío, porque en realidad se trata de una ensalada, se suele hacer con "mongetes del ganxet" y bacalao como componentes base, nosotros vamos a hacer algo parecido, también una ensalada, pero vamos a utilizar unas pochas maravillosas y un gran bonito en conserva.

• Cocer las POCHAS partiendo de agua fría, si son buenas no hace falta ponerlas a remojo.
• Sacarlas y escurrirlas, las vamos a utilizar sin caldo, en ensalada.
• Cortar en una brunoise de daditos pequeños, los pimientos de tres colores.
• Para montar la ensalada nos ayudamos de un aro cilíndrico donde introducimos las pochas cocidas.
• Alrededor colocamos los trocitos de pimiento en crudo.
• Acabamos con unos trozos de un buen bonito en aceite.
• Aliñamos todo con una vinagreta de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena, el cual emulsionamos introduciendo el aceite y el vinagre en un frasco de vidrio y agitando bien.