jueves, 18 de agosto de 2011

FIDEOS CALDOSOS CON ALMEJAS Y CHIPIRONES, CON SUAVE PICANTE













INGREDIENTES:

fideos finos

almejas

chipirones

cabeza de rape, para el caldo

ajo, chalota, perejil

dos cayenas

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Unos fideos caldosos, nada que ver con la fideua o con los fideos rossos, hay que dejarlos para comer con cuchara, es decir con mucho caldo, para el caldo empleamos una cabeza de rape, 20 minutos en agua hirviendo y tenemos un caldo perfecto.

Hacemos un sofrito con un diente de ajo picado y una chalota, añadimos dos guindillas cayena, para que le den ese tono picante que pretendemos, no demasiado, sólo, que se note un poco, no perder de vista a las cayenas, para quitarlas del guiso una vez hayan hecho su labor.

Añadir los fideos y sofreír un poco, hemos usado un tipo de fideo fino.

Añadir el caldo que tenemos reservado, en abundancia, deben quedar caldosos, si es necesario, se puede añadir mas después.



Unos 8-10 minutos de cocción, serán suficiente, cuando lleven 5 minutos hirviendo, colocar por encima los chipirones y las almejas, en otros 5 minutos tendremos el guiso listo, añadir un poco de perejil picado, por encima, para dar color.



Y PARA BEBER ... SHAYA HABIS 2009... un verdejo "con madera"...



Vista: amarillo con reflejos verdosos

Nariz: Complejo, tostados, ahumados, fruta de hueso

Boca: carnoso, seco, untuoso y fresco, tonos tostados y ahumados, largo y persistente en boca, equilibrio de fruta y madera.

Tiempo de conservación hasta 2014



Un verdejo diferente, con el toque de su elaboración en madera, paso por boca voluptuoso, envolvente, persistente y fresco, un verdejo que sorprende por lo inesperado.


3 comentarios:

Kiu dijo...

he llegado por casualidad a tu blog y me he encontrado con esta entrada que me ha encantado, con tu permiso me quedo por aquí

Besos


http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com/

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Acabo de conocer tu blog, me ha encantado, me quedo de seguidora para no perderme nada, me llevaré alguna receta aragonesa que mi madre es de Zaragoza, pero no tengo demasiadas recetas.
A los fideos de este post ya les ha echado mi marido el ojo y es que se ven muy buenos.
Besos.

tomy dijo...

gracias por pasar por aquí
un saludo desde Zaragoza