INGREDIENTES:
muslos de pato confitado
Para la bechamel:
ajo, chalota
mantequilla, aceite de oliva
leche
harina
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Para estas croquetas vamos a usar muslos de pato confitados comerciales, de lata, los colocas en un baño María para sacarlas de su propia grasa, y les das una pequeña fritura en sartén.
Quitamos la piel y desmenuzamos su carne ayudándonos del cuchillo.
Hacemos una bechamel tradicional con la única peculiaridad de utilizar en vez de aceite o mantequilla un poco de la grasa de confitar el pato, de la que viene en la lata, a esta bechamel de densidad alta le añadimos la carne de pato desmenuzada.
El resto del trabajo es idéntico a una croqueta convencional, COMO HICIMOS AQUÍ, cuando hicimos la reina croqueta.
...Y las presentamos en caja...vayan sirviéndose...
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