jueves, 18 de febrero de 2016

ENSALADA DE PULPO A LA SOJA Y MOSTAZA









Una ensalada con una vinagreta de salsa de soja y mostaza
INGREDIENTES:
pulpo
pimientos de tres colores
alcachofas
Para la vinagreta:
mostaza
salsa de soja
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
Cocer el pulpo entero, adicionar un par de hojas de laurel, previamente lo habremos congelado y descongelado, no es necesario que lo cubra el agua, el pulpo suelta bastante agua, puedes asustarlo tres veces y todas esas cosas... 
Cocer las alcachofas enteras, tal como lo hicimos AQUÍ.
Porcionar el pulpo cocido, así como los pimientos de diferentes colores, limpiar y porcionar las alcachofas una vez cocidas y frías, mezclar todo y marinar con una emulsión que habremos hecho con salsa de soja, mostaza de Dijón y aceite de oliva, dejar marinar alrededor de una hora en frigorífico.
Servir en frío.