miércoles, 6 de julio de 2016

TOMATES RELLENOS DE OLIVADA Y OLIVAS NEGRAS Y VERDES, CUBIERTOS DE SALSA DE CURRY Y MANGO






Tomates con olivas mas salsa de mango y curry

INGREDIENTES:
tomates
paté de olivas negras
olivas negras
olivas verdes
Para la salsa:
mango maduro
curry en polvo
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:
Escaldar los tomates un minuto, previamente habremos hecho una incisión en cruz en la parte trasera del mismo, sacarlos a agua con hielos y quitarles la piel.
Vaciar los tomates con una cucharilla o mejor con un sacabolas.
Rellenar el fondo con un poco de paté de aceitunas negras.
Completar de rellenar el tomate con un picadillo en brunoise de olivas negras y verdes mezcladas.
Napar el tomate con la salsa de curry y mango.
Casi seguro que no será preciso añadir sal, el paté y las olivas ya aportan bastante salinidad.
Para la salsa de curry y mango triturar un mango maduro con una cucharada de curry y emulsionar con aceite de oliva.