miércoles, 21 de septiembre de 2016

LINGOTE DE PASTEL DE TERNASCO CON HIGOS CARAMELIZADOS A LA PLANCHA









Ternasco de Aragón de otra manera

INGREDIENTES:
higos
pistachos
hojas de hierbabuena
Para el pastel de ternasco:
ternasco de Aragón
ajos
zanahoria
pistachos
orejones, pasas
laurel, romero
cebolla


PROCEDIMIENTO:
Lo primero es oficiar el pastel de ternasco o rillette, AQUÍ PUEDES VER como lo hicimos.

Cortamos una porción en forma de lingote, lo pasamos por la plancha por todos sus lados, si fuera preciso le damos un golpe de horno para calentar su interior.
Cortamos los higos por la mitad y los pasamos también por la plancha, para que caramelicen un poco.
Para emplatar colocamos el lingote de ternasco, los higos caramelizados, unos pistachos rotos y unas hojas de menta picada.