INGREDIENTES:melocoton de Calanda
manzana reineta
manzana golden
uva blanca
uva morada
kiwi
ciruela
(para el helado)
un kilo de naranjas sanguinas ( puedes sustituirlas por zumo)
dos vasos de azúcar
tres vasos de leche
PROCEDIMIENTO:
Para el helado mezclas todos los ingredientes y los remueves a conciencia, lo pones en un recipiente y al congelador, cuando haya transcurrido una hora lo sacas y le vuelves a dar otro batido, mejor repetir este proceso un par de veces, es para evitar que se forme cristales ( si tuvieses heladora esto estaría solucionado, aunque perfectamente puedes hacerlo como te estoy explicando), al día siguiente lo tendrás perfecto para el consumo.
Pelar toda la fruta y cortar en brunoise ( daditos pequeños de unos 3 mm de lado), reservar.
Hacer un almíbar con azúcar y agua, para ello lo ponemos al fuego hasta que disuelva el azúcar, lo sacamos del fuego y lo echamos sobre la fruta cortada y las hojas de menta finamente cortadas para que infusione y se mezclen los sabores, dejamos enfriar.
Emplatamos con un aro, colocando previamente la fruta, encima ponemos el helado de naranja sanguina.
Adornamos con unos puntos de sirope de caramelo.
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