lunes, 30 de agosto de 2010

REDONDO DE TERNERA MECHADO, AL VINO - VIDEO









INGREDIENTES:
redondo de ternera
zanahorias, puerro, ajo, chalota
una botella de vino tinto
Para mechar:
panceta, espárragos trigueros, zanahoria
sal, pimienta
aceite de oliva virgen

PROCEDIMIENTO:
Limpiar de grasas el redondo
Usando el mechador introducir trozos de panceta y verduras.
Dorar en la cacerola por todos los lados el redondo
Pochar las verduras
Añadir el vino tinto y dejar cocer muy lentamente una media hora.
Es conveniente medir la temperatura interior y mantenerla entre 70-80 grados, para que nos quede de un tono rosado, no demasiado reseca.
Pasar la salsa por el pasapurés y servirla aparte.

1 comentario:

luisa dijo...

te ha quedado muy rico, rico. Un saludito.