INGREDIENTES:
rape
olivas negras del bajo Aragón
aceitunas verdes
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce
perejil
cebollino picado
PROCEDIMIENTO:
- Poner a macerar el rape en un recipiente con las olivas negras del Bajo Aragón, el perejil picado, pimentón, y el cebollino, rociar todo con abundante aceite de oliva de empeltre, por supuesto del Bajo Aragón.
- Dejar macerando el conjunto una horas, incluso puedes taparlo con papel film culinario y que pase la noche en la nevera.
- Marcar el rape en la sartén, vuelta y vuelta y volver a colocar en el recipiente de la marinada.
- Llevar a horno a 200 grados 5 minutos, todo el conjunto.
- Servir el rape conjuntamente con la marinada y una salsa de aceitunas verdes que habremos hecho emulsionando y triturando aceite de oliva y aceitunas verdes sin hueso, colocar esta salsa en un lado.
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