LA GAMBA SE HA PUESTO UN PIJAMA DE JAMÓN DE PATO Y DUERME SOBRE UNA CREMA DE APIO NABO

INGREDIENTES:

Gambas

jamón de pato

apio nabo

mantequilla

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

Jugo de carne

PROCEDIMIENTO:

Pelar la gamba, sólo la parte central, dejando la cabeza y la cola.

Pasar ligeramente por la plancha.

Encamisar con jamón de pato.

Para el puré de apio-nabo:

Aquí puedes ver como lo hicimos

Para presentar el plato:

Colocar una lágrima de puré de apio nabo, rellenar la parte central de la misma con aceite de oliva.

Colocar la gamba encamisada y darle un ligero golpe de calor, usando por ejemplo la gratinadora.

Añadir alguna escama de sal al conjunto.

Decorar con unos puntos de jugo de carne.

Colocar unos pétalos comestibles.