lunes, 11 de abril de 2016

PEPINOS LAMINADOS ENCURTIDOS CON ESPECIAS







Una forma peculiar de hacer los "pepinillos en vinagre"

INGREDIENTES:
pepinos
vinagre
granos de pimienta
clavo, cayena, cardamomo
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
Cortar los pepinos, sin pelar,  en laminas longitudinales de unos 3 - 4 milímetros de grosor, para ello es fundamental hacerlo con mandolina.
Acomodarlos en un frasco de vidrio, con este corte aprovechamos mucho el volumen del frasco.
Adicionar las especias que prefieras, el vinagre, aproximadamente dos tercios del volumen total, completar con agua.
Dejar en sitio fresco, depende de como te guste de encurtido lo dejas mas o menos tiempo, a mí me gusta dejarlos como una semana, puedes dejarlos mas tiempo, si te gusta el encurtido mas fuerte.