Otra forma mas de cocinar el conejo
INGREDIENTES:
un conejo
pimientos del piquillo
ajo, cebolla
sal, pimienta
vino blanco
Para la picada:
almendras
ajo
pan frito
PROCEDIMIENTO:
- Pochar un par de dientes de ajo y una cebolla partiendo de un aceite de oliva en frío.
- Trocear el conejo y añadir para sofreír un poco.
- Añadir hasta cubrir el conjunto con vino blanco.
- Para la picada colocaremos en el mortero un poco de sal, las almendras peladas y tostadas, así como el pan frito, majar hasta formar una pasta.
- Añadir esta pasta al guiso y dejar cocer.
- En una sartén aparte confitar los pimientos de piquillo, con su propio jugo de la conserva y aceite de oliva, a fuego muy lento, alrededor de media hora.
- Presentar el plato con el conejo y en los laterales los pimientos del piquillo.
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