INGREDIENTES:Un conejo
langostinos
pasta fresca de espinacas, tomate y huevo
ajo, chalota
aceite de oliva
sal, pimienta
Para el alioli de membrillo:
huevo, aceite
membrillo
PROCEDIMIENTO:
- Freír los langostino y reservar.
- Sazonar con sal y pimienta los trozos del conejo y freír, que queden dorados, reservar.
- Cocer la pasta en agua con sal unos 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
- Escurrir la pasta.
- En un recipiente tipo paella pochar un diente de ajo picado partiendo de aceite de oliva en frío.
- Rehogar la pasta
- Añadir los langostinos y el conejo, darle una leve cocción para que se mezclen los sabores.
- Para el falso alioli de membrillo:
- Hacer una mahonesa convencional a la que le agregamos medio diente de ajo en crudo y un cuarto de membrillo natural pelado y asado, triturar el conjunto.
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