CONEJO ESTOFADO CON DÁTILES, OPORTO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

conejo troceado

jamón

dátiles

ajo, chalota

coñac

vino Oporto

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

La primera del año, un deseo para todos :

Que el año nuevo nos traiga las seis eses:
Salud, suerte , sexo, sigalas, sentollos... y nos toquen los siegos.

• Trocear el conejo en trozos no demasiado grandes y sazonar con sal y pimienta.
• Dorar todos los trozos en aceite de oliva, cuando estén dorados, sacar y reservar.
• Pochar una chalota y un par de dientes de ajo en el mismo aceite de freír el conejo.
• Volver a añadir el conejo, añadir una copa de coñac y flambear o dejar evaporar.
• Añadir un vaso de Oporto.
• Si no cubre todos los trozos, añadir agua.
• Dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos.
• Añadir los dátiles naturales y sin hueso, dejar hervir unos 10 minutos mas, añadir al mismo tiempo el jamón troceado