miércoles, 6 de julio de 2011

ENSALADA TIBIA DE ALCAPARRAS SEPIA Y GAMBAS




INGREDIENTES:
sepia
gamba roja
patatas
alcaparras a poder ser de Ballobar
tomate
aceite de oliva virgen extra
sal, vinagre
ajos
PROCEDIMIENTO:
Cocer las patatas con piel incluida en agua con sal.
Cortar el tomate en una brunoise muy fina, solo la parte de la carne, sin usar las semillas y quitando la piel, mezclar con las alcaparras y aliñar con un buen aceite de oliva, dejar reposar en un recipiente aparte.
Hacer la sepia a la plancha, no la hagas demasiado, cortar con la tijera a trozos.
Hacer las gambas en la sartén, no a la plancha, un par de dientes laminados y freírlas en ese mismo aceite.
Una vez cocidas las patatas cortarlas en rodajas como de un centímetro de grosor, ponerlas en el fondo del plato, sazonarlas con sal y pimienta, unas gotas de vinagre de Jerez y aceite de oliva.
Colocar encima la sepia a trozos y las gambas.
Napar todo el conjunto con el tomate y alcaparras que teníamos reservado, degustar tibia.

1 comentario:

orquidea59 dijo...

Y me pones de fondo la piscina, con la que cae aquí en Murcia, te mato.
Pero bueno, vale la pena ver la sepia y las gambas rojas.
Y la ensalada con todo, riquísima.
Besazos