LA COCINA PLURAL

La vida no se mide por los segundos que respiras, sino por los momentos que algo, o alguien, te deja sin respiración.

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viernes, 9 de diciembre de 2011

SUGERENCIAS MENÚS NAVIDEÑOS 2011

ENTRANTES:

Tapa hemisferio sur foie, hemisferio norte gelatina de Sauternes, ecuador de manzana.

Espuma de calabaza sobre crema de apionabo.

Crema fría de coliflor con queso mascarpone, cebollino y línea de ras el hanout.

PRIMER PLATO:

Sopa de cigalas, boletus y galets

Cardos con frutos del mar y jamón.

Timbal de carpaccio de gambas sobre aguacate y tomate

PESCADOS:

Gratinado de merluza, gamba, nécora en concha de vieira.

Mero con patatas a loa importancia en salsa verde.

Ensalada de lubina a la sal, vegetales y lágrima de apionabo.

CARNES:

Solomillo de ternera con panacotta de calabaza y lágrima de romesco.

Solomillo de cerdo ibérico al whisky sobre parmentier de patata.

Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con helado de alioli.

Paletilla de ternasco de Aragón asado a baja temperatura con verduras escalibadas.

POSTRES:

¿Has mirado el correo? tienes un email.

Tarta de mouse de chocolate y lámina de coco- escarcha otoñal.

Tiramisú de limón.

Sugerencias de otros años

Publicado por tomy en viernes, diciembre 09, 2011

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Etiquetas: MENUS DE NAVIDAD

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