MAR Y MONTAÑA - CONEJO Y MEJILLONES A LAS TRES SALSAS

INGREDIENTES:

un conejo

mejillones

albahaca

Para la mahonesa de ajo:

huevo, ajo, aceite de girasol, sal

Para el romescu : (AQUÍ PUEDES VER COMO HACERLO)

Para la salsa de mostaza a la antigua:

caldo de carne

mostaza a la antigua

PROCEDIMIENTO:

Este es un plato para tenerlo casi preparado y comerlo en estos días de verano en que no apetece encender el fuego, aunque el asado del conejo si lo haces a la barbacoa, mucho mejor.

Tienes los mejillones ya hechos, las salsas también preparadas, sólo te queda asar el conejo en horno o barbacoa... y preparar unas cervezas.
Para los mejillones:

Colocar en una olla los mejillones limpios con 8 ó 10 hojas de albahaca, abrirlos al vapor, dejar un par de minutos sacarlos del fuego ymantenerlos tapados para que se aromaticen.

Para el conejo sazonarlo con sal y pimienta y hacerlo al horno, debe de quedar bien dorado, si puedes hacerlo en parrilla o barbacoa, mucho mejor.

Para las salsa de mahonesa de ajo hacer la mahonesa de la forma convencional añadiendo medio diente de ajo.

Para la salsa de mostaza a la antigua, diluir en un poco de caldo de carne la mostaza en grano, la llamada a la antigua, emulsionar un poco con un poco de aceite de oliva.

Presentar el conejo asado y los mejillones con las tres salsas.