BERENJENAS ESTOFADAS A LA SOJA CON SALSA DE TOMATE Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

berenjenas

tomate

ajo,chalota

sal, pimienta, aceite de oliva

salsa de soja

garbanzos.

PROCEDIMIENTO:

• Cortar las berenjenas en rodajas gruesas de casi 2 cm.


• Sazonarlas con sal y dejarlas que pierdan un poco de agua, como consecuencia perderán el amargor.


• Hacer una salsa de tomate casera, con ajo y chalota picada, tomate escaldado sin piel y mucho tiempo de cocción a fuego muy lento.


• Estofar las berenjenas con un poco de aceite y un par de cucharadas de soja, no sazonar demasiado ya que la salsa de soja aporta salinidad.


• Cocer los garbanzos en agua, puedes usar para este caso una conserva de buena calidad.


• Para presentar el plato colocar en redondo las rodajas de berenjena, encima salsa de tomate y en medio los garbanzos.