JOAN BAEZ Y BOB DYLAN

Joan Chandos Báez (Staten Island, Nueva York, 9 de enero de 1941), Joan Baez, cantante estadounidense de música folk, conocida como "La reina de la canción protesta". Caracterizada por una voz potente, aguda, próxima a la de una soprano, y con un vibrato controlado para potenciar la dramatización de las letras de las canciones, es la máxima figura de la canción protesta surgida en los años sesenta, al calor de la Guerra de Vietnam. Su repertorio, no obstante, abarca también lo puramente tradicional, el country y el pop-rock.


Un gran hombre me dijo una vez: hay mucha gente que te roba con una pluma, al principio no lo entendí, pero no tarde demasiado tiempo en darme cuenta, fue cuando divisé una gran mesa, con una lujosa vajilla, cubiertos afilados de plata y sin nada de comida...y supuse... que algo tendrían que cortar.

ANCHOAS EN SALAZON EN PASTA FILO

INGREDIENTES:

láminas de pasta brik o pasta filo

anchoas en salazón

PROCEDIMIENTO:

Vamos a transformar unas anchoas de lata ( procura que sean de calidad, porque la diferencia entre unas y otras es grande) en un crujiente "tubillo" que al morder haga " crash".

Puedes presentarlas en ensalada o como aperitivo, siempre sorprenderán.

Extiende una lámina de pasta filo o brik, es esa tan fina que se encuentra en los lineales de las grandes superficies, una anchoa encima y con cuidadin haces un rollito, si es necesario le quitas los extremos, dos o tres vueltas son suficiente.

En un buen aceite fríes los rollitos, no les pierdas la vista para que no se quemen, se hacen enseguida, los sacas a papel absorbente y reservas.

Monta una ensalada o te abres una cerveza bien fría, "crash..."

YOGUR, CUAJADA, KEFIR

COMO HACER YOGUR, CUAJADA O KÉFIR EN CASA:

YOGUR: hay que calentar la leche a 40 grados.

Diluir en un litro de leche un yogur natural industrial.

LLenar los tarros, colocarlos en yogurtera y dejar unas ocho horas.

Pasado este tiempo guardar en frigorífico.

CUAJADA: Hervir un litro de leche y dejarla templar hasta 40 grados.

Añadir el cuajo en polvo o líquido ( se compra en farmacias) en la cantidad indicada por el fabricante.

LLenar los tarros y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje.

KÉFIR: Hay que hervir un litro de leche y dejarla entibiar hasta unos 38 grados. Diluir una cucharadita de granos de kéfir congelados o secos. Tapar y dejar en sitio templado sin moverlo unas 12 horas. Para comprobar el punto del kéfir se puede introducir un palillo en la masa. Si se mantiene derecho, ya está listo, si no hay que dejarlo un par de horas más.

MOUSE DE YOGUR CON SABAYON AL CAVA

INGREDIENTES: ( 4 personas)
6 yogures naturales
100 gr. de azúcar glass
250 de nata líquida
175 gr. de azúcar
4 jojas de gelatina
zumo de una naranja
Para el sabayón de cava:
4 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
15 cl. de cava

PROCEDIMIENTO:

Poner a hidratar en agua las hojas de gelatina, escurrir y disolver en el zumo de naranja caliente.

Batir con ayuda de una varilla el yogur con el azúcar glas y agregar la gelatina disuelta en el zumo.

Montar la nata con el azúcar, mezclar con movimientos envolventes con la mezcla anterior,

verter en moldes individuales e introducir en frigorífico hasta que cuaje.

Para el sabayón poner los ingredientes en un cazo al baño maría y batir la mezcla constantemente hasta que tenga una textura espumosa y consistente.

HELADO DE YOGUR CON SOPA DE FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:

200 ml. de nata

4 yogures naturales

3 cucharadas de leche condensada

200 gr. de frutas del bosque

un vaso de leche

2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque.

PROCEDIMIENTO:

Montar la nata.

Verter en otro recipiente los 4 yogures y la leche condensada, mezclar.

Agregar la nata montada y mezclar suavemente.

Pasar a un recipiente para congelador, cubrir con papel film, llevar a congelador por lo menos una hora.

Para la sopa de frutos del bosque: batir las frutas con la leche y la mermelada, colar para que quede más fina. ( fuente: sabor de Aragón)

12 MESES 24 PLATOS - 2008-

* todo el vermouth de la mañana del domingo en una cucharilla

* taza comestible

* huevo frito con jamón - todo virtual

* panacota de frambuesa con óvalo de cacao

* crema de piña con tartar de fresa y aire de coco

* carpaccio de frutas

* habano comestible

* chicharro cromático

* semáforo comestible

* mil hojas de membrillo y foie con gelatina de sauternes

* huevos revueltos con bacalao

* huevos fritos de codorniz envuetos en chips de patata

* chipirones cromáticos

* Foie entre láminas de teselas de manzana grammy smitch

* Pizza Teruel existe

* chipirones y alcachofas - homenaje a Antoni Tapies

*sopa fría de chocolate con helado de menta y arroba dulce

* After eight + 1

* Solo de esparrágo

* Sardina milesime

* Chupito de paella

* Chusco de pan y lata sardinas

* Gintonic al plato

* Confit de pato con frutos de otoño

KIT PARA NOCHEVIEJA, UVAS DE NOCHEVIEJA CON GELÉ DE CAVA - TODO EN UNO - ¡¡¡ SALUD !!!

INGREDIENTES:
uvas
cava
azúcar
un poco de maizena
PROCEDIMIENTO:

Hacer un caramelo rubio con el azúcar y añadir el cava.
Dejar que reduzca a la mitad y ligarlo con un poco de maizena diluida en agua previamente. Quedará una masa transparente y homogenea.
Pelar las uvas y con la ayuda de un palillo de brocheta quitar las pepitas y hacer un poco de hueco en cada grano.
Ayudándonos de una jeringuilla rellenaremos el hueco de cada grano de uva.
Presentaremos 4 granos en cada brocheta.

EL BARRIO - BUENA, BONITA Y BARATA

Porque sin ti ya no soy nada en mi ceguera solo manda tu mirada. Porque sin ti ando "perdío" deambulo errante en los caminos del "olvío"

TRUFA DE YOGURT CON ROYAL DE PASION Y FALSO CARAMELO DE MOSCOVADO

INGREDIENTES:
Para la espuma de yogurt:
4 yogures naturales a poder ser de tipo griego
250 cl. de nata
tartufo blanco
Para la royal de fruta de la pasión:
1 l. puré de de fruta de pasión
340 cl de agua
340 cl. de almíbar
250 cl. huevo líquido
200 cl. de clara líquida
Para la gelatina de azúcar moscovado:
500 gr. de azúcar moscovado
500 cl. de agua
2 hojas de gelatina
1,3 gr. de agar-agar
PROCEDIMIENTO:

Para la espuma de yogurt mezclar los yogures con la nata y añadir unas gotas de aceite de tartufo blanco, colar e introducir en sifón. Reservar en frigorífico.

Para la royal de pasión batir el huevo con la clara y añadir el agua, el almíbar y el puré de pasión, mezclar, hornear 25 minutos a 160 grados, enfriar y triturar, debe quedar una textura para poder dosificar con biberón culinario.

Para la gelatina de azúcar moscovado, diluir el azúcar en 400 cl. de agua y añadir la gelatina hidratada. En el agua sobrante añadir el agar-agar y llevarlo a ebullición. Mezclar ambas elaboraciones, colar y quitar la espuma. Reservar.

Para la presentación depositar en el fondo de un plato la gelatina del moscovado, encima un montoncito de la espuma de yogurt y decorar con ayuda del biberón con unos puntos de royal de fruta de la pasión.

BEE GEES - MASSACHUSETTS

Esta música salía de aquel bar, se escapaba cada vez que alguien abría la puerta, me detuve delante y permanecí algún tiempo, esperando, inmovil en la acera, deseando, que alguien volviese a abrir la puerta.

RICARDO COCCIANTE - BELLA SIN ALMA

MUJERES
En verano nunca sé muy bien
si es que las mujeres se van quitando ropa
o es que no terminan de ponérsela.
En cualquier caso me enloquece. Maduras
como esas fresas rojas, supurantes,
que me has traído esta mañana.

Roger Wolfe (Westerham, Kent, Inglaterra, 1962) reside en España desde la infancia. El español es su principal lengua literaria hasta la fecha. Poeta, narrador, ensayista, librepensador, grafómano impenitente, Wolfe ha sido calificado como «escritor total en la mejor tradición sartreana; el más vigoroso y original creador de su generación».

1 AÑO EN 1 POST

Tengo la sensación que para describir este año con menos de 365 palabras, necesitaría saber dibujar, y entre mis muchas deficiencias, también está esa, pero si supiera pondría a unos señores a los que se les sale el dinero de los bolsillos, encorbatados, agarrados a unos palos que sostienen la mugrienta lona del capitalismo, y entre gritos y desesperación el uno le dice al otro: ¡¡¡ agarrate fuerte que se nos cae el sombrajo !!!

Según Bertolt Brecht, desde el punto de vista moral, tan delincuente es el atracador como el fundador de un banco, yo estoy seguro de ello, mientras tanto seguiremos hablando de la crisis del opulento 7 por ciento de la población mundial, el 93 por ciento restante está en crisis permanente.

...Y algunos siguen creyendo que el neoliberalismo es la solución, sigan ustedes agarrados fuertemente a sus palos, al final el sombrajo se caerá.