CHICHARRO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
chicharro ( un kilo)
aceite de oliva ( medio litro)
vinagre blanco ( 100 ml)
vino blanco ( 100 ml)
pimienta, sal
laurel, tomillo, romero

cebolla, zanahoria,ajos
PROCEDIMIENTO:

Limpiamos el pescado de tal manera que obtengamos los lomos limpios de espinas, secamos y salpimentamos.

Pasamos por harina ligeramente y freímos un poco, no debe acabar de hacerse, pasamos a un recipiente de barro.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y añadimos los aromáticos, cuando este pochada lo añadimos al recipiente de barro, agregamos el resto de aceite, el vino blanco y el vinagre, dejamos cocinar a fuego lento unos cinco minutos.

Mejor consumir como todos los escabeches algún día después.