Muchos son los tipos y variedades de "rancho en Aragón", aunque dicen que el rancho aragonés auténtico es el que lleva acelga, conejo, costilla de cerdo, caracoles, patata, pimiento verde, ajo y cebolla.
En realidad eran guisos en que todo cabía en la olla, condumios cercanos y de fácil tenencia, siempre con la alimenticia patata presente que aumentaba la ración y saciaba el hambre.
Se cocinaban en grandes sartenes y casi siempre se prescindía del plato para racionar, la única herramienta era la cuchara, acompañada de la hogaza de pan y la bota de vino.
En Cabolafuente municipio Zaragozano, de vez en cuando se celebra algún rancho popular, en este caso con las sobras de la matanza del tocino, costillas, pimientos, patatas... ¡buen provecho!
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