INGREDIENTES:
chipirones
cebollino
guindillas piparras
tinta del chipirón
sal, aceite de oliva virgen
PROCEDIMIENTO:
Para empezar haremos tres aceites de tres colores diferentes, usaremos como base un buen aceite de oliva. Uno lo mezclaremos con la tinta del chipirón, otro con hojas de cebollino y el último con unas guindillas piparras ( que no piquen), para hacerlos trituraremos cada componente con el aceite, reservamos.
Una vez lavados los chipirones les quitamos el pico de atrás y los abrimos por la mitad haciéndole unas incisiones por los dos lados, sin llegar a cortar, sólo marcarlos, al objeto de que al colocarlos en la plancha se forme un cilindro.
Presentar recién salidos de la plancha acompañados de los tres aceites multicolores y unas escamas de sal maldon por encima.
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