INGREDIENTES:
redondo de ternera
zanahorias, puerro, ajo, chalota
una botella de vino tinto
Para mechar:
panceta, espárragos trigueros, zanahoria
sal, pimienta
aceite de oliva virgen
PROCEDIMIENTO:
Limpiar de grasas el redondo
Usando el mechador introducir trozos de panceta y verduras.
Dorar en la cacerola por todos los lados el redondo
Pochar las verduras
Añadir el vino tinto y dejar cocer muy lentamente una media hora.
Es conveniente medir la temperatura interior y mantenerla entre 70-80 grados, para que nos quede de un tono rosado, no demasiado reseca.
Pasar la salsa por el pasapurés y servirla aparte.
1 comentario:
te ha quedado muy rico, rico. Un saludito.
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