ARROZ CALDOSO CON CHIPIRONES Y BUTIFARRA NEGRA

INGREDIENTES:

chipirones

butifarra negra

ajo, chalota

aceite de oliva

arroz

huesos de rape para el caldo

PROCEDIMIENTO:

Partiendo de un aceite de oliva en frío pochar un par de dientes de  ajo y una chalota.

Añadir los chipirones limpios y enteros salvo los tentáculos.

Rehogar el arroz.

Quitar la piel a la butifarra negra, cortarla a trozos o rodajas, añadirla al arroz reservando unas rodajas para colocar por encima del arroz al final.

Añadir el caldo, en este caso, hemos utilizado uno hecho con huesos de rape, 3 veces volumen de caldo que de arroz, debe quedarnos un poco caldoso, dejar cocer hasta que el arroz este en su punto, añadir por encima unas rodajas de butifarra negra.