INGREDIENTES:
champiñones
hinojo silvestre
huevos
jamón
hojaldre
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
El hinojo silvestre permite la realización de muchos platos, en este caso vamos a hacer un clásico revuelto, para ello utilizaremos la médula del hinojo, es decir los tallos, por supuesto tienen que ser los brotes tiernos, y recolectarlo en época, antes de que endurezca, quitarle la piel exterior.
Para hacer el revuelto procederemos de forma convencional, cortaremos los tallos de hinojo limpios en trozos pequeños y lo refreiremos, al final añadiremos nos trocitos de jamón y los huevos, lo mejor es cuajarlos ya fuera del fuego para que queden jugosos, no dejar de remover.
Sazonar con sal y pimienta.
Para presentarlo, utilizaremos unos champiñones de buen tamaño, quitaremos el tallo y los pasaremos por la plancha con un poco de aceite hasta que queden hechos.
Rellenar los champiñones con el revuelto de médula de hinojo.
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