Unos boquerones rellenos de pimiento rojo, rebozados en harina y presentados en cucuruchos de pasta wanton.
INGREDIENTES:
boquerones
pimiento rojo
harina para rebozar
láminas de pasta wanton
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO:
Limpiar los boquerones, eviscerándolos y dejando la cabeza, colocarles en el interior un trocito de pimiento rojo, sazonar.
Paras por harina, mejor una harina específica para fritura de pescados y freírlos en aceite.
Para hacer los cucuruchos utilizamos láminas de pasta wanton y un molde metálico con esta forma, rodeamos el molde con la lámina, sellamos con un poco de agua y freímos en aceite no excesivamente caliente, que quede crujiente.
Presentamos los boquerones metidos en los cucuruchos.
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