INGREDIENTES:
solomillo
patatas violeta
setas variadas
sal, pimienta negra
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Sellar el solomillo por las dos caras, dejarlo al punto deseado, sacarlo y tapar con papel de aluminio dejando algún agujero para que respire, 5 minutos de reposo le irán bien.
En el mismo recipiente y aprovechando los jugos que haya dejadoel solomillo, pochar un diente de ajo finamente picado, adicionar las setas y dejar que se acaben de hacer.
Cortar las patatas azules en rodajas finas, freírlas en aceite caliente como si fueran chips de patata convencionales.
Presentar el solomillo sazonado con sal en escamas y pimienta, sazonar chips de patatas y setas.
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