ESPÁRRAGOS AL VAPOR CON ROMESCO

Los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno.

INGREDIENTES:

espárragos naturales

Para el romesco:

tomates
ñoras o pimientos choriceros
cabeza de ajos
pan frito
avellanas, almendras
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal

PROCEDIMIENTO:

Pelar los espárragos, apoyadas en la mesa y con un pelador.

Para cocerlos al vapor los hemos colocado en una vaporera y esta a su vez sobre una olla con agua, el vapor los dejará en su punto, el tiempo depende un poco de la calidad de los mismos, para probar se puede clavar una puntilla en la parte trasera, cuando no ofrezcan resistencia estarán en su punto.

Servir templados acompañados con romesco.

AQUÍ PUEDES VER COMO HICIMOS EL ROMESCO


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