CHUPITO DE JUGO DE PIMIENTOS ASADOS Y ANCHOA DEL CANTÁBRICO

INGREDIENTES:

pimientos rojos morrones

anchoa del Cantábrico en salazón

aceite de oliva

pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

- Asar unos pimientos rojos, sólo utilizaremos el caldo, los pimientos serán para otro plato.

- Para asar los pimientos los embadurnamos con aceite de oliva y los metemos al horno hasta que estén asados.

- Cuando estén asados y ya fuera del horno, los taparemos con un trapo para que suden y se pelen mejor.

- Recuperamos todo el jugo que han soltado.

- Sazonamos este jugo con pimienta negra recién molida y sal si hiciera falta, con cuidado porque después llevan la anchoa que aporta mucha salinidad.

- Presentar en una copa de chupito el jugo de pimiento asado junto con un pan de anchoas en salazón, la combinación es muy buena.

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