INGREDIENTES:
láminas de panceta
foie gras de pato
uva blanca fresca
mantequilla
PROCEDIMIENTO:
Cortar un medallón de foie, reservar, pelar los granos de uva y quitar las semillas, reservar.
Al momento de servir saltear las uvas con la mantequilla bien caliente, cocer un poco pero que los granos queden enteros, marcar los medallones de foie en una sartén bien caliente sin añadir nada de grasa.
Colocar algún grano de uva salteado entre dos medallones de foie y envolver con las láminas de panceta, en el último momento poner al horno a 190 grados algunos minutos, calentar el resto de uvas para servir junto con la salsa
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