MAGNUM AL AROMA MAYA

INGREDIENTES:

Para mouse de chocolate:

330 gr. de cobertura de chocolate

40 g. de agua

120 gr. de azúcar

100 gr de huevos enteros ( sobre 3 huevos)

120 gr. de yemas ( unas 5 yemas)

500 gr. de nata semimontada

El aroma Maya se lo daremos con: canela, nuez moscada y vainilla

Para el baño de chocolate:

250 gr. de cobertura

125 gr. de mantequilla

granillo de almendra

PROCEDIMIENTO:

• Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en tanto por tanto y añadir las especias: canela, nuez moscada, vainilla en rama.
• Montar los huevos enteros con el azúcar.
• Añadir el almíbar a hilo fino sobre los huevos montados con el azúcar, poco a poco sin dejar de remover.
• Derretir la cobertura de chocolate al baño maría o microondas.
• Semimontar una nata de 35 por ciento de materia grasa, sin llegar a montar del todo para evitar que se corte.
• Añadir al chocolate derretido las yemas y batir bien.
• Mezclar la crema de almíbar y huevos enteros montados con el azúcar, con el chocolate-yemas y la nata semimontada.
• Rellenar los moldes y llevar a congelador.
• Cuando esté a medio congelar colocar el palito.

Para el baño de chocolate:

• Derretir al baño maría el chocolate de cobertura y mezclar con la mantequilla en textura pomada.
• Desmoldar y bañar sumergiendo el magnum en la mezcla templada.
• Rebozar con granillo de almendra.

Para variar el sabor sólo tienes que hacer un mouse que lleve un almíbar de lo que tu quieras: frambuesa, melocotón...o mirar la página de la famosa empresa de helados...si, frigo.

Los moldes usados son unos que venden de plástico en esas tiendas de todo a cien, perdón a euro, que la "cosita" ha cambiado, o en esa otra tienda que te dan las mesas atadas con "un cencejo" y una bolsa tornillos "pa que te entretengas"... si, Ikea, "hoy no paro de hacer publi de gratis, que diu les catalans", también puedes usar las flaneras de aluminio.