ENSALADA DE NARANJA Y COL LOMBARDA A LA VINAGRETA DE MIEL

INGREDIENTES:

naranjas

col lombarda

rabanitos

zanahoria

endivias

jenjibre

ralladura de limón

Para la vinagreta:

miel

aceite de oliva

vinagre de módena
PROCEDIMIENTO:

• Pelar y cortar la naranja "a vif" (en vivo), es decir, dejandola limpia de pieles y parte blanca y sacando los gajos.
• Cortar la col lombarda en juliana fina, así como las endivias.
• Cortar en rodajas finas los rabanitos y zanahoria.
• Disponer los gajos de naranja como base y distribuir por encima los demás componentes.
• Rallar con el microplaine piel de limón y jenjibre fresco y distribuirlo por encima.

Para la vinagreta de miel:

• Calentar una cucharada de miel, añadir aceite de oliva y vinagre de módena, no mezclar demasiado, que quede sin ligar.
• Aliñar la ensalada con la vinagreta.